Annie's Journey ❤

今天的午茶小時光主角是誰呢 ? !

登  登  登 ~ ~ ~

❤❤❤ 香草卡士達泡芙 ❤❤❤

首先準備的材料有

【泡芙麵糊】

水:100ml

無鹽奶油: 60g

少量鹽巴 (一點點)

低筋麵粉: 60g

全蛋: 3顆

200度C ➡ 烤30分鐘

【卡士達醬內餡】

牛奶: 400ml

蛋黃: 4顆

白砂糖或二砂糖 : 50g

低筋麵粉: 2 tbsp (約20g)

玉米粉: 2 tbsp (約20g)

鮮奶油: 100ml

香草精: 1.5 tbsp (約20ml)

準備水100ml放進60g無鹽奶油加入一點點鹽巴

開始轉中火融化

等奶油融化過程要先篩低筋麵粉，因為粉過篩後會比較細緻口感較好喔!!

 現在這個步驟超級重要! (( 關鍵喔 ❗

奶油溶化後等小滾冒泡泡時

快速將篩好麵粉倒進後快速攪拌至如下圖 (此時可以關火了)

要像下圖這樣的質地烤出來的泡芙皮才會澎的成功

接下來把3顆全蛋分次慢慢地加入麵糊裡

每加一次都要等全部的蛋融進麵糊裡再加下一次喔!

最後麵糊成

倒三角狀即可!

倒三角狀即可!

倒三角狀即可!

(非常重要!所以說3次 XD)

把麵糊裝進擠花帶中幾大約直徑3或4公分

放進烤箱200度c (390度F) ，烤30分鐘

就等泡芙慢慢長大瞜~~~

等泡芙過程中開始做卡士達醬

均勻拌好蛋黃糊時可以把剛剛熱的牛奶倒入一點

會變得比較好攪拌之後在倒回牛奶之中 (圖1)

接下來以中火一直攪拌到稠稠的樣子即可 (圖2至圖4)

準備冰塊加水讓蛋黃糊冷卻 (圖5)

100ml鮮奶油打發至小微勾後加剛剛冷卻好的蛋黃糊(奶油霜)

再加入1.5 tbsp 香草精攪拌均勻即完成香草卡士達醬❗

健康   美味   低糖

哈哈哈

吃再多也不會有罪惡感的小點心

香草卡士達泡芙