今天的午茶小時光主角是誰呢 ? !
登 登 登 ~ ~ ~
❤❤❤ 香草卡士達泡芙 ❤❤❤
首先準備的材料有
【泡芙麵糊】
水:100ml
無鹽奶油: 60g
少量鹽巴 (一點點)
低筋麵粉: 60g
全蛋: 3顆
200度C ➡ 烤30分鐘
【卡士達醬內餡】
牛奶: 400ml
蛋黃: 4顆
白砂糖或二砂糖 : 50g
低筋麵粉: 2 tbsp (約20g)
玉米粉: 2 tbsp (約20g)
鮮奶油: 100ml
香草精: 1.5 tbsp (約20ml)
準備水100ml放進60g無鹽奶油加入一點點鹽巴
開始轉中火融化
等奶油融化過程要先篩低筋麵粉,因為粉過篩後會比較細緻口感較好喔!!
現在這個步驟超級重要! (( 關鍵喔 ❗
奶油溶化後等小滾冒泡泡時
快速將篩好麵粉倒進後快速攪拌至如下圖 (此時可以關火了)
要像下圖這樣的質地烤出來的泡芙皮才會澎的成功
接下來把3顆全蛋分次慢慢地加入麵糊裡
每加一次都要等全部的蛋融進麵糊裡再加下一次喔!
最後麵糊成
倒三角狀即可!
倒三角狀即可!
倒三角狀即可!
(非常重要!所以說3次 XD)
把麵糊裝進擠花帶中幾大約直徑3或4公分
放進烤箱200度c (390度F) ,烤30分鐘
就等泡芙慢慢長大瞜~~~
等泡芙過程中開始做卡士達醬
均勻拌好蛋黃糊時可以把剛剛熱的牛奶倒入一點
會變得比較好攪拌之後在倒回牛奶之中 (圖1)
接下來以中火一直攪拌到稠稠的樣子即可 (圖2至圖4)
準備冰塊加水讓蛋黃糊冷卻 (圖5)
100ml鮮奶油打發至小微勾後加剛剛冷卻好的蛋黃糊(奶油霜)
再加入1.5 tbsp 香草精攪拌均勻即完成香草卡士達醬❗
健康 美味 低糖
哈哈哈
吃再多也不會有罪惡感的小點心
香草卡士達泡芙
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